近年來，門禁考勤、指紋解鎖、刷臉支付……應用涌現，不僅在日常生活中充分應用，也對農業生產經營產生了作用，逐漸走進農田。發展智慧農業，是基于物聯網、無線通訊、移動互聯網、射頻、遙感、智能感知等技術進步的前提下，是多項技術綜合發展的結晶，以期實現最大限度減少資源消耗、保持生態環境。

目前，關于射頻技術在糧食安全中的應用，在西北農林科技大學的研究下向前推進。射頻技術在糧食儲藏與加工中的應用主要包括：儲糧害蟲和有害微生物的殺滅、品質相關酶活性的鈍化、干燥處理以及其它應用等幾個方面。

儲糧害蟲殺滅

糧食及其制品的儲藏過程中，害蟲造成的危害是兩方面的，一是直接取食造成糧食品質損失，二是促進霉菌生長并產生毒素，從而造成食品安全問題。

射頻憑借其快速加熱、整體加熱和選擇性加熱等優勢已被廣泛用于儲糧害蟲的殺滅研究，并成為最具潛力工業化應用的新型殺蟲技術。由于儲藏和加工階段的糧食及其制品含水量較低，因此在射頻殺蟲處理過程中，具有更好的加熱均勻性，且通常對品質無顯著性影響。由于射頻殺蟲所需強度較低，因此將其與巴氏殺菌、干燥或鈍酶等目的結合并開展相關研究，有利于優化商業處理工藝，降低處理成本。

有害微生物殺滅

糧食在種植、收獲和儲運階段均會受到各類微生物污染，一旦外界條件適宜，微生物就會迅速繁殖，產生潛在的食品安全問題。

射頻加熱在糧食中有害微生物的殺滅中表現出巨大潛力。針對糧食作物中熱敏性和功能性成分，開展相關研究對保障射頻滅菌下糧食及其制品的品質具有重要意義。此外，現有研究還表明射頻結合熱風、熱水、冷凍或紫外等可獲得更高的滅菌效率和更好的滅菌效果。

品質相關酶活性的抑制

糧食收獲后部分酶仍具有一定活性，這些酶往往導致糧食色澤、風味、口感和營養產生不利變化。

目前，此方向的研究較少。現有研究中鈍酶的目標主要集中在與風味產生相關的酶和與顏色變化相關的酶。與射頻滅菌處理相似，酶滅活也需要較高的射頻強度，這對糧食及其制品的品質保障帶來了一定挑戰。此外，盡管射頻具有快速加熱的優勢，但目前針對糧食及其制品的射頻鈍酶研究仍為小批量的實驗室規模，尚未開展射頻工業規模的鈍酶研究。

干燥處理

射頻技術在糧食的干燥處理中也有廣泛應用。在干燥過程中存在加熱不均勻、熱風效率低、無法在線稱重等問題，進行了結構優化與改進，提高了干燥均勻性。

其它應用

除上述應用外，也有研究者開展了新收獲稻谷的陳化研究，改善新鮮大米烹飪后普遍存在的黏度大、口感差等問題。

農為邦本，本固邦寧，糧食安全的重要性不言而喻。未來隨著射頻、無線通訊、智能感知等技術的應用于推廣，農業生產模式會迎來一次變革，推進農業物聯網應用、健全農產品流通體系、完善智慧農業服務體系，有效助力農業提質增效。

審核編輯 黃昊宇