近年來(lái)，大氣質(zhì)量一直不盡如意，環(huán)保部門也一直在關(guān)注，空氣質(zhì)量的好壞會(huì)影響我們的身體健康。餐飲行業(yè)的油煙也是影響空氣環(huán)境的原因之一，所以也就有了油煙在線監(jiān)測(cè)設(shè)備的出現(xiàn)，油煙的監(jiān)測(cè)也是環(huán)境監(jiān)測(cè)的一部分，油煙是油類物質(zhì)不完全燃燒沉積出的細(xì)而疏松的黑煤煙，烹調(diào)油煙是食用油或食物在高溫條件下，產(chǎn)生的大星氧化分解產(chǎn)物，可以用來(lái)制墨、油墨等，是混合性污染物。那么餐飲油煙在線監(jiān)測(cè)是根據(jù)何種原理形成的呢?

光散射原理是基于某散射角度范圍的顆粒群散射光信號(hào)的強(qiáng)度，漲落等參數(shù)來(lái)推得顆粒濃度，具有測(cè)量速度快、靈敏度高、粒徑適應(yīng)范圍廣以及非接觸性實(shí)時(shí)性好等優(yōu)點(diǎn)。根據(jù)測(cè)量原理，光散射法顆粒濃度測(cè)量技術(shù)又分成兩種：靜態(tài)光散射法和散射聚焦法。根據(jù)散射角的大小，又可將靜態(tài)光散射法分成前向光散射法和后向光散射法。

前向光散射：前向光散射法的適用條件為單向散射條件，故所測(cè)量的顆粒濃度不能過(guò)大。當(dāng)顆粒體積分?jǐn)?shù)超過(guò)2%時(shí)，應(yīng)考慮多散射影響。當(dāng)顆粒濃度超過(guò)單散射條件時(shí)，散射光的形成機(jī)理則較為復(fù)雜，這時(shí)候向光散射法測(cè)量顆粒濃度有很大優(yōu)勢(shì)。

后向光散射：后向散射法利用介質(zhì)的輻射傳導(dǎo)方程描述散射過(guò)程，然后選取合適的邊界條件對(duì)方程進(jìn)行求解。后向光散射法的測(cè)量裝置也比較簡(jiǎn)單，激光器和光探測(cè)器在同一側(cè)，無(wú)需角度校準(zhǔn)。

散射聚焦法也稱作側(cè)散射光匯聚法。是基于上述靜態(tài)光散射法上做出的改進(jìn)，用于測(cè)量濃度較高的油煙顆粒群，散射聚焦法的探測(cè)區(qū)域非常大，可大大延長(zhǎng)光感元件的清洗周期，油煙顆粒物群落進(jìn)入激光散射區(qū)域后，散射光向多方向散射，通過(guò)匯聚反光板收集側(cè)方向的散射光并匯聚到安裝在另一側(cè)邊的光探測(cè)器，元件分布圖與顆粒物進(jìn)入探測(cè)區(qū)域方式如下圖。

通過(guò)上述內(nèi)容可知，餐飲油煙在線監(jiān)測(cè)是根據(jù)光散射原理形成的，光散射原理是基于某散射角度范圍的顆粒群散射光信號(hào)的強(qiáng)度，漲落等參數(shù)來(lái)推得顆粒濃度，具有測(cè)量速度快、靈敏度高、粒徑適應(yīng)范圍廣以及非接觸性、實(shí)時(shí)性等優(yōu)點(diǎn)。