新冠肺炎疫情為餐飲和快餐行業(yè)帶來了巨大壓力。據(jù)美國國家餐館協(xié)會（National Restaurant Association）的一項(xiàng)研究顯示，在疫情發(fā)生后的一個(gè)月內(nèi)，有3%的餐廳永久關(guān)閉，另有11%的餐廳預(yù)計(jì)將在接下來的一個(gè)月內(nèi)關(guān)閉。在高檔、中檔和休閑餐飲機(jī)構(gòu)受到了主要沖擊的同時(shí)，快餐行業(yè)也未能幸免。Datassential的一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在疫情爆發(fā)的前幾周，快餐公司的銷售額下跌42%。

隨著越來越多的顧客開始依賴外賣和汽車穿梭餐廳點(diǎn)餐，而非在室內(nèi)用餐，漢堡王等快餐零售商進(jìn)而尋求人工智能和機(jī)器學(xué)習(xí)的幫助來解決問題。基于此，漢堡王與英特爾合作，開發(fā)出了一款人工智能系統(tǒng)——當(dāng)顧客需要點(diǎn)餐時(shí)，該系統(tǒng)可以通過菜單屏幕為他們推薦食物。這個(gè)系統(tǒng)還可以推測顧客想要點(diǎn)熱飲還是冷飲、輕食還是大餐，從而節(jié)省時(shí)間并提升顧客體驗(yàn)。

漢堡王和英特爾透露，這一解決方案目前已經(jīng)在超過1000家漢堡王門店進(jìn)行了試用。

然而漢堡王并不是第一家嘗試在客戶服務(wù)中使用人工智能的快餐連鎖店。自2019年收購科技公司Dynamic Yield以來，麥當(dāng)勞一直在其汽車穿梭餐廳中采用人工智能技術(shù)。甜甜圈連鎖品牌唐恩都樂（Dunkin’ Donuts）也正在對汽車穿梭餐廳進(jìn)行測試，當(dāng)顧客減速停下時(shí)就能夠識別出其是否為忠實(shí)會員。一些Sonic汽車影院近期也安裝了人工智能菜單信息亭。Chick-fil-A正在利用人工智能從社交媒體上的帖子中識別食源性疾病的跡象。

漢堡王全球數(shù)據(jù)平臺開發(fā)和機(jī)器學(xué)習(xí)總監(jiān)王路洋向VentureBeat介紹道，與電子商務(wù)等行業(yè)相比，快餐推薦有自己獨(dú)特的挑戰(zhàn)。沒有什么簡單的方法可以識別客戶并檢索到他們的檔案，因?yàn)樗惺澄锿扑]都是在線下完成的。此外，在把位置、上下文特征加載到模型之前，必須對它們進(jìn)行預(yù)處理。

為了應(yīng)對這些挑戰(zhàn)，Transformer Cross Transformer （TxT）人工智能推薦系統(tǒng)應(yīng)運(yùn)而生。該系統(tǒng)采用了所謂的“雙”Transformer架構(gòu)，既能夠?qū)W習(xí)實(shí)時(shí)訂單序列數(shù)據(jù)，也能夠?qū)W習(xí)位置、天氣和訂單行為等特征。TxT可以利用餐館中所有可用的數(shù)據(jù)點(diǎn)，而無需在接單流程開始之前識別顧客。例如，如果顧客在其購物車內(nèi)加入的第一款商品是奶昔，那么這將影響TxT的推薦，這些推薦基于顧客過去購買的商品、當(dāng)下購買的商品以及商店售賣的商品。

TxT在Analytics Zoo(這是由英特爾開發(fā)并開源的大數(shù)據(jù)分析+AI平臺)上開發(fā)。其中，英特爾和漢堡王合作創(chuàng)建了一個(gè)端到端推薦流水線，包括分布式Apache Spark數(shù)據(jù)處理和在英特爾至強(qiáng)集群上進(jìn)行的Apache MXNet訓(xùn)練；TxT還借助Analytics Zoo平臺的RayOnSpark庫進(jìn)行部署，讓企業(yè)能夠直接在現(xiàn)有集群上運(yùn)行程序。

王路洋表示，TxT已經(jīng)帶來了一些令人驚訝的銷售洞察，發(fā)現(xiàn)漢堡王的顧客在任何天氣都會點(diǎn)奶昔——即使天氣很冷。而當(dāng)人們把高熱量食物而非低熱量食物加入購物車時(shí)，他們更愿意再點(diǎn)一份甜點(diǎn)。

王路洋說：“漢堡王一直致力于改善顧客體驗(yàn)。TxT人工智能推薦系統(tǒng)可以讓漢堡王更深入地了解顧客習(xí)慣，并從根本上更充分地與顧客進(jìn)行溝通。”