泡椒鳳爪是起源于重慶的民間獨(dú)特美食，屬川菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。

目前市面上出售的密封袋裝的泡椒鳳爪保質(zhì)期一般為200天。之所以能保存這么久，多虧了有核技術(shù)進(jìn)行輻照滅菌，否則估計(jì)剛出廠就脹包壞掉了。

據(jù)了解，輻照食品就是經(jīng)過輻照加工的食品，而所謂輻照加工，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是一種利用核技術(shù)（射線照射）滅菌、保鮮的加工技術(shù)。細(xì)菌和微生物最核心的都是DNA，而射線照射可以打斷DNA，從而實(shí)現(xiàn)徹底滅活。

專家稱，輻照殺菌的原理類似曬太陽(yáng)，由于產(chǎn)品無(wú)需拆封并且不與輻射源直接接觸，因此在殺滅細(xì)菌的同時(shí)并不會(huì)產(chǎn)生殘留，是一種高效且安全的殺菌技術(shù)。

拿真空包裝的泡椒鳳爪來(lái)說(shuō)，輻照可以讓它的保質(zhì)期從原來(lái)的3-5天延長(zhǎng)到幾個(gè)月。

至于安全性，核輻射劑量大小可控，殺滅細(xì)菌的同時(shí)，能量就消失了，對(duì)產(chǎn)品本身的質(zhì)量沒有任何影響。
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