空氣環(huán)境的問題一直是環(huán)保部門重點關(guān)注的問題，而這些問題同時也會影響我們的身體健康！餐飲行業(yè)的油煙也是影響空氣環(huán)境的原因之一，所以也就有了油煙在線監(jiān)測設(shè)備的出現(xiàn)，油煙的監(jiān)測也是環(huán)境監(jiān)測的一部分，油煙是油類物質(zhì)不完全燃燒沉積出的細而疏松的黑煤煙，烹調(diào)油煙是食用油或食物在高溫條件下，產(chǎn)生的大星氧化分解產(chǎn)物，可以用來制墨、油墨等，是混合性污染物。

為了實時了解油煙的狀況，國家出臺了一系列的政策、法規(guī)和排放標準，為了能夠?qū)Σ惋嫎I(yè)的油煙排放進行真正有效的監(jiān)控，對油煙進行實時采樣分析，以得到油煙濃度的準確量化的數(shù)據(jù)，從而真正將餐飲業(yè)油煙排放納入污染源在線監(jiān)控系統(tǒng)，油煙在線監(jiān)測儀為監(jiān)測油煙提供了精準的數(shù)據(jù)。

油煙在線監(jiān)測儀由激光頭、散射光物鏡、光纖、接收光電二極管、耐腐探桿、數(shù)字電路、線數(shù)據(jù)遠傳(可選)等部分組成。主要用于油煙排放場合，例如食堂、餐廳、美食城、酒店等。油煙在線連續(xù)監(jiān)控儀整體安裝簡便，對安裝位置直管段要求不高。因為是單邊安裝，所以現(xiàn)場也無需復(fù)雜的對光和校準。

油煙在線監(jiān)測儀基于前向光散射原理。使用一束波長635nm的激光照射到被測量的煙道中，煙道中存在的油煙粒子使得激光束發(fā)生散射，散射光強度與油煙粒子量成正比關(guān)系。因此可以建立起油煙濃度與激光散射光強度之前確定的對應(yīng)關(guān)系。經(jīng)過廠內(nèi)標準濃度標定以后，即可通過對散射光強度的測量得到準確的油煙濃度。

根據(jù)Mie測量原理：散射光的強度和油煙的濃度成正比。激光照射在油煙表面時，在前向15度角的錐形區(qū)域內(nèi)形成散射光，在這個區(qū)域設(shè)置一個散射光采集物鏡將光信號集中到光纖中，再送給儀表內(nèi)的數(shù)字電路經(jīng)過計算轉(zhuǎn)換成相應(yīng)的油煙濃度信號。

散射光物鏡采用鍍膜處理，僅允許635nm紅光通過，能夠很大限度地屏蔽自然光、紫外光、紅外光造成的干擾；信號本身基于脈沖差分算法，能夠進一步地摒棄所有雜散光(脈沖性的照明)對信號的干擾。保證設(shè)備可以在任何照明環(huán)境下使用。

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