使用蒸烤箱烹飪裝置的室內部的蒸汽量是達到良好烹飪結果的一個重要參數。因此，測量和控制蒸烤箱的烹飪室內部的蒸汽量，是烹飪裝置和經烹飪的食品的質量的關鍵特征。
根據現有技術，市售蒸烤箱中使用了許多不同類型的濕度探測件和蒸汽傳感器。他們通常使用蒸汽、熱空氣或者熱量與蒸汽的組合對已經放入烹飪裝置中的食品進行加熱或烹飪。然而，通常，所使用的分別對烹飪裝置的烹飪室中的蒸汽或濕度進行測量和控制的裝置被定位成使得難以對該裝置進行保養(yǎng)和清理和/或該裝置用于“敞開”系統使得加熱的、潮濕的空氣能夠從烹飪室逸出到外部環(huán)境中，從而導致資源浪費和成本過高。下面將討論PST的新技術，已經在北歐市場取得成功批量應用，用于商用蒸烤箱、嵌入式蒸烤箱中的高溫濕度測量和控制。

如何用耐溫氧化鋯氧傳感器控制蒸烤箱中的水分？
在商用蒸烤箱中，使用蒸汽具有許多優(yōu)點，在某些情況下，蒸汽對于生產一致質量的產品至關重要。隨著蒸汽烤箱生產成本的降低，家用嵌入式蒸烤箱和組合蒸汽烤箱越來越受歡迎。
用蒸汽烹飪有很多好處，尤其是在保留食物營養(yǎng)的同時，也保留了原有的味道。蒸烤模式下，被加工的食物不用浸入水中，蒸烤箱內的蒸汽將熱能更快地傳遞給食物，并減少烹飪時間。使用蒸汽重加熱也可以保持味道鮮美，防止食物干燥。

PST氧化鋯氧氣傳感器——蒸烤箱高溫濕度測量傳感器O2S-FR-T4-5P-387
在可達到752華氏度（400攝氏度）以上的對流蒸烤箱內，使用SST的氧化鋯傳感器進行準確的水分測量，可以控制烘焙過程，以判斷食物何時準備好，而不受清潔過程中經常使用的高溫影響。
蒸烤箱高溫濕度氧氣傳感器 O2S-FR-T4-5P-387的敏感元件是氧化鋯材料，對被測試氧氣無消耗，可以測試混合高溫氣體下的氧氣分壓，通過道爾頓定律計算出水汽分壓，從而得到高溫水蒸氣含量，它可以在-100 到400°C高溫下正常工作。完美適配高溫高濕的嵌入式蒸烤箱，商用蒸烤箱場合。
PST的氧化鋯法蘭安裝傳感器O2S-FR-T4-5P-387中的特殊傳感器單元結構可比較大限度地減少油漬污染，并延長傳感器在惡劣環(huán)境中的使用壽命。

該傳感器的密封單元結構在商用和家用蒸汽烤箱中很受歡迎，無需通向烤箱外部的參考通風路徑，其不銹鋼結構、燒結過濾器和經過測試的性能可將漂移降至低，并在烤箱的使用壽命內提供可靠的可重復濕度測量。

注意防止冷凝造成傳感器損壞問題
首先要做的主要事情是考慮不要讓冷凝水在傳感器上形成。這可能導致損壞——腐蝕、中毒等。一般情況下，人們的做法是在蒸烤之前不考慮加熱傳感器，并且在工作結束時關閉所有設備電源。
我們的傳感器不應如此，它需要正確管理以保持健康。如果條件允許，建議一直讓傳感器保持上電工作狀態(tài)。

安裝位置選擇

在將傳感器引入應用程序之前保持熱狀態(tài)，然后保持熱狀態(tài)直到所有蒸汽消失。安裝在，液體不能直接噴濺的地方，防止任何可能的液滴/液體進入傳感器。
PST的氧化鋯傳感器測量氧氣的分壓。蒸烤箱內的水分子取代和稀釋氧分子，從而改變水蒸汽壓力，從而減少箱體內的氧分壓。通過數字變送板的ModbusRTU協議集成到烤箱控制器中提供了一種簡單且廉價的蒸汽控制方法。
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審核編輯黃昊宇