人工智能無疑是未來主要的科技發展趨勢，各大科技公司正加快入局這個領域。

今年4月，索尼推出了索尼AI，專注于游戲、圖像、傳感等領域的人工智能研發。索尼AI在日本、美國和歐洲開設辦事處，并與索尼的其他業務部門合作。

現在，索尼AI公布了其在美食項目中的第一個主要研究計劃，旨在提高世界各地廚師的“創造力和技術”。

2018年4月，索尼開始投資人工智能在烹飪領域的應用。當時，索尼美國分公司索尼美國公司與卡耐基梅隆大學簽署一項協議，致力于人工智能和機器人研究。

索尼表示，其最初的研發將專注于優化食物準備、烹飪和配送，因為機器人處理“各種復雜的食物準備任務”所需的技術日后可以應用于更廣泛的行業中。

根據麥肯錫公司的一項分析，有73%食品服務工作者從事的活動具有自動化的潛力。

索尼美食項目包括：一款用于制作食譜的人工智能應用程序，一款可以幫助廚師烹飪的機器人，以及一項以前面兩項工作為基礎的“社區共同創建”計劃。

索尼AI表示，為了開發這款應用，它將利用一系列數據源，包括食譜和配料信息，如香氣、風味、分子結構和營養，來訓練“專有的AI算法”，幫助“世界頂級廚師”進行匹配、設計食譜和菜單創建。

該公司指出，配方制作對人工智能來說是一個具有挑戰性的研究領域，因為食材組合非常靈活，以及必須考慮的地理位置、氣候、季節、健康和食物偏好等限制因素。

“通過這個應用程序，（我們的目標）不僅是幫助制作美味的食物，而且是為人們的健康和環境的可持續性做出貢獻，”索尼AI補充道。

AI機器人廚師離我們不遠了？

一個可以創建食譜的AI系統離我們并不遠，比如IBM最近宣布，將與McCormick & Company合作，利用機器學習技術開發新的口味和食品。

IBM的“沃森廚師”（Chef Watson）研究項目，通過分析數百種不同食材的化學成分來創造新食譜，創造了1萬多種新菜品。

紐約初創公司分析風味系統的平臺“Gastrograph”利用感官數據和機器學習算法來找出食物的風味特征，并確定需要改進的地方。還有洛杉磯的Halla開發的I/O平臺使用人工智能為食品雜貨、餐廳和食品外賣應用程序和網站生成類似Netflix的推薦，部分是通過利用餐廳菜肴、食譜、配料和食品的味道和風味屬性數據庫。

那么索尼AI即將推出的烹飪機器人又有什么特點呢？索尼表示，它將通過使用傳感器和模仿學習等機器學習方法，幫助完成從準備到做菜的整個烹飪過程。

這一項目可以說對廚師未來的就業有一定的威脅性，索尼AI目標是復制甚至在某些情況下超越廚師的技能和技術，以“高精度和速度”，開發可以遠程操作的機器人，為偏遠地區的人們送餐。

索尼AI表示，它將與大學、研究機構和機器學習研究“最前沿”的公司建立伙伴關系，支持這些舉措。該部門還承諾與“廣泛”的食品相關領域的創造者和專家“加強溝通和對話”。

事實上，機器人做菜并不是什么新鮮事。在一月份的消費電子展，三星推出了廚師機器人，一個協作機器人手臂可以幫助廚師準備食材。

另外，有些創公司已經將這一概念商業化，使用機器人，可以快速準備比薩餅、薯條、漢堡等新鮮食物。

不過“更高級”的只能機器人廚師還處于發展研究階段，也有失敗的例子。今年6月，專注于披薩制作的機器人初創公司Zume關閉了業務，轉向食品包裝、生產和運輸系統?？梢娝髂酇I美食項目還有很長的一段路要走。
責編AJX