隨著科技的不斷進(jìn)步和消費(fèi)者需求的個(gè)性化、多樣化，酒水行業(yè)正面臨著前所未有的挑戰(zhàn)與機(jī)遇。客戶需求分層和渠道差異化運(yùn)營驅(qū)動(dòng)著基于品牌、商品和渠道特征的差異化組合包裝；同時(shí)，基于渠道和商品的動(dòng)態(tài)組合銷售策略、需求波動(dòng)性帶來了品牌庫存網(wǎng)絡(luò)規(guī)劃和訂單履約的新挑戰(zhàn)，那么酒水企業(yè)該如何提高供應(yīng)鏈的透明度、效率和響應(yīng)速度，進(jìn)而提升競(jìng)爭(zhēng)力呢？

酒水快消行業(yè)已進(jìn)?存量競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，品牌的競(jìng)爭(zhēng)力從商品與渠道深度，轉(zhuǎn)向用戶需求識(shí)別與高效滿足。品牌商需要重新思考以用戶為中?的商業(yè)與供應(yīng)鏈體系設(shè)計(jì)，并統(tǒng)籌組織工廠(生產(chǎn)能力)、渠道(銷售與運(yùn)營能力)、物流(履約交付能力)，實(shí)現(xiàn)目標(biāo)用戶有效覆蓋、需求數(shù)字化感知、快速生產(chǎn)與精準(zhǔn)交付，打造不確定性市場(chǎng)環(huán)境中的確定性市場(chǎng)響應(yīng)能力。

01先進(jìn)的供應(yīng)鏈管理模式

以用戶需求為中心的商業(yè)模式核心，圍繞多級(jí)分銷體系全渠道訂單接入與履約（全面覆蓋）+ ?盤貨全域庫存匹配（精準(zhǔn)履約）+ 數(shù)字化運(yùn)營（在線協(xié)作、持續(xù)優(yōu)化）的供應(yīng)鏈體系。

可持續(xù)發(fā)展：注重供應(yīng)鏈的可持續(xù)發(fā)展，考慮環(huán)境、社會(huì)和經(jīng)濟(jì)因素，通過綠色采購、節(jié)能減排等措施降低供應(yīng)鏈對(duì)環(huán)境的影響。

創(chuàng)新引領(lǐng)：不斷探索和應(yīng)用新技術(shù)、新模式和新方法，推動(dòng)供應(yīng)鏈的創(chuàng)新和發(fā)展，鼓勵(lì)員工提出創(chuàng)新建議，激發(fā)供應(yīng)鏈的創(chuàng)新活力。

風(fēng)險(xiǎn)可控：建立完善的風(fēng)險(xiǎn)管理體系，對(duì)供應(yīng)鏈中的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行識(shí)別、評(píng)估和控制，制定應(yīng)急預(yù)案和應(yīng)對(duì)措施，確保供應(yīng)鏈在面臨風(fēng)險(xiǎn)時(shí)能夠迅速恢復(fù)和應(yīng)對(duì)。

02酒水行業(yè)如何設(shè)計(jì)系統(tǒng)架構(gòu)

（1）搭平臺(tái)

建設(shè)數(shù)字化供應(yīng)鏈管理平臺(tái)，通過平臺(tái)實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的信息共享和協(xié)同管理，平臺(tái)應(yīng)具備廣鏈接、高協(xié)同、智慧履約、敏捷反應(yīng)等特征，統(tǒng)籌倉儲(chǔ)、運(yùn)輸資源，為供應(yīng)鏈管理提供支撐。

（2）流程優(yōu)化

訂單流轉(zhuǎn)優(yōu)化：利用接口平臺(tái)構(gòu)建快速的系統(tǒng)對(duì)接，業(yè)務(wù)系統(tǒng)可一步流轉(zhuǎn)到訂單履約平臺(tái)進(jìn)行履約，改變傳統(tǒng)ERP接入先滿足財(cái)務(wù)需求再滿足業(yè)務(wù)擴(kuò)展模式，履約執(zhí)行完畢后再與財(cái)務(wù)系統(tǒng)歸攏記賬，可快速滿足新業(yè)務(wù)的接入與調(diào)整擴(kuò)展。

配送路徑優(yōu)化：利用GIS和大數(shù)據(jù)技術(shù)，對(duì)配送路徑進(jìn)行優(yōu)化，減少配送時(shí)間和成本。同時(shí)，實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)監(jiān)控和調(diào)度，確保配送的準(zhǔn)確性和及時(shí)性。

適度自動(dòng)化：通過物聯(lián)網(wǎng)和自動(dòng)化技術(shù)，實(shí)現(xiàn)倉庫的智能化管理。包括自動(dòng)化分揀、智能盤點(diǎn)、智能搬運(yùn)等功能，提高倉儲(chǔ)效率和準(zhǔn)確性。

（3）數(shù)字驅(qū)動(dòng)的第二增長曲線

成本中心到利潤中心：酒類企業(yè)往往進(jìn)行多品牌戰(zhàn)略布局，涉及多品牌貿(mào)易主體、營銷公司，對(duì)于大中型酒企每年上億的物流費(fèi)用，可將企業(yè)物流部門獨(dú)立成供應(yīng)鏈物流服務(wù)公司，為集團(tuán)旗下多貿(mào)易主體提供物流服務(wù)，從企業(yè)物流升維到物流企業(yè)，后期可為行業(yè)賦能。

三方倉儲(chǔ)物流資源整合：與第三方公司建立緊密的合作關(guān)系，實(shí)現(xiàn)倉儲(chǔ)物流資源的共享和優(yōu)化。通過數(shù)字化平臺(tái)，對(duì)3PL公司進(jìn)行管理和監(jiān)督，確保物流服務(wù)的質(zhì)量和效率。后期將平臺(tái)上合作的資源(含經(jīng)銷商資源)進(jìn)行社會(huì)化服務(wù)，構(gòu)建酒水行業(yè)的網(wǎng)絡(luò)貨運(yùn)平臺(tái)+倉儲(chǔ)服務(wù)平臺(tái)，建立行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，降低整體社會(huì)倉儲(chǔ)物流成本，打造互聯(lián)網(wǎng)+酒水物流4PL服務(wù)商業(yè)創(chuàng)新模式，從物流企業(yè)(供應(yīng)鏈公司)到互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)。

供應(yīng)鏈金融：酒類行業(yè)流通中，大中型品牌酒企年?duì)I收超過50億，毛利超過70%，供應(yīng)鏈下游經(jīng)銷商零售商存在營收高，毛利不足10%的情況發(fā)生，有巨大的流動(dòng)資金缺口，酒類行業(yè)嚴(yán)重依賴經(jīng)銷模式，根據(jù)2023年主要上市酒企庫存成本占比情況來看，庫存成本占營收額近40%。品牌商將經(jīng)銷商綁定在自己大盤中，需要深度合作，改變傳統(tǒng)先錢再貨模式，引入金融企業(yè)，構(gòu)建應(yīng)收賬款融資、訂單融資、尋源融資、庫存融資、物流費(fèi)用預(yù)提等產(chǎn)品服務(wù)矩陣，解決品牌商壓貨、經(jīng)銷商資金周轉(zhuǎn)、企業(yè)互信等諸多問題。

03預(yù)期收益與效果

效果預(yù)測(cè)：提高供應(yīng)鏈透明度，降低管理成本；提高庫存周轉(zhuǎn)率，降低庫存成本；提高物流效率，降低配送成本；提高客戶滿意度和忠誠度；

收益分析：訂單的高效流轉(zhuǎn)，約可平均減少3小時(shí)的履約時(shí)長；全域庫存一盤貨，約可平均減少20%庫存成本資金占用；數(shù)字化運(yùn)營平臺(tái)，約可平均減少2%的管理成本，1%的物流履約成本。

總結(jié)與展望酒水行業(yè)在供應(yīng)鏈數(shù)字化落地實(shí)踐過程中，大中小型企業(yè)所扮演的角色不同、分工不同。大中型企業(yè)的數(shù)字化由內(nèi)向外，小型企業(yè)由外向內(nèi)，數(shù)字化的路徑是企業(yè)的數(shù)字化到產(chǎn)業(yè)數(shù)字化。普羅格認(rèn)為供應(yīng)鏈數(shù)字化解決方案是提升供應(yīng)鏈管理效率和競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵。通過建設(shè)數(shù)字化供應(yīng)鏈平臺(tái)、優(yōu)化物流管理和數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)決策等措施，可以實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的信息共享和協(xié)同管理，提高供應(yīng)鏈的透明度、效率和響應(yīng)速度。最終達(dá)到降低管理成本、提高客戶滿意度和忠誠度的目標(biāo)，為酒水企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供有力支持。

物聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用：在酒類包裝設(shè)計(jì)中，導(dǎo)入RFID，將物流碼、營銷碼、追溯碼等五碼合一，與區(qū)塊鏈技術(shù)等相融合，做到唯一鑒別認(rèn)證，在物流流通環(huán)節(jié)中，配合使用RFID讀寫設(shè)備可快速批量采集溯源碼信息，省去人工采集成本。

算法賦能：倉儲(chǔ)物流信息化系統(tǒng)不再追求業(yè)務(wù)的大而廣，聚焦業(yè)務(wù)特性模型沉淀，以參數(shù)化因子構(gòu)建的運(yùn)算模型，并具備良好的學(xué)習(xí)優(yōu)化能力，沉淀行業(yè)屬性因子，環(huán)境不確定性因子等。

訂單流轉(zhuǎn)：實(shí)現(xiàn)訂單的自動(dòng)化處理，包括訂單接收、審核、物流分配、訂單落倉、作業(yè)節(jié)點(diǎn)跟蹤等環(huán)節(jié)，提高訂單處理速度和準(zhǔn)確率。

智能補(bǔ)貨：根據(jù)商品銷售數(shù)據(jù)和安全庫存狀況、補(bǔ)貨周期、運(yùn)輸周期，智能生成補(bǔ)貨計(jì)劃，減少人為干預(yù)，提高補(bǔ)貨效率，同時(shí)建立新品鋪貨計(jì)劃、品類生命周期管理。

一盤貨庫存：酒企進(jìn)行倉網(wǎng)規(guī)劃，依托經(jīng)銷商、社會(huì)化共享倉資源，進(jìn)行統(tǒng)一的庫存布局，并通過數(shù)字孿生等新興技術(shù)，構(gòu)建供應(yīng)鏈控制塔，實(shí)現(xiàn)對(duì)庫存的實(shí)時(shí)監(jiān)控和預(yù)警，減少庫存積壓和缺貨現(xiàn)象。同時(shí)，利用大數(shù)據(jù)技術(shù)對(duì)庫存數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，預(yù)測(cè)未來區(qū)域需求趨勢(shì)，優(yōu)化品類庫存布局。

協(xié)同提效：加強(qiáng)供應(yīng)鏈各參與者之間的協(xié)作和信息共享，形成緊密的合作關(guān)系，通過數(shù)字化技術(shù)實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈的協(xié)同管理，提高供應(yīng)鏈的響應(yīng)速度和靈活性。

數(shù)字驅(qū)動(dòng)：依賴數(shù)據(jù)進(jìn)行決策和規(guī)劃，確保供應(yīng)鏈運(yùn)作的準(zhǔn)確性和效率，不斷收集和分析供應(yīng)鏈數(shù)據(jù)，優(yōu)化和改進(jìn)供應(yīng)鏈方案。

審核編輯 黃宇