十一假期剛過(guò)，在一場(chǎng)場(chǎng)家人、朋友、同學(xué)聚餐中都免不了喝上點(diǎn)啤酒助興。作為人類(lèi)最古老的酒精飲料，幾乎所有人都能熟知幾個(gè)啤酒品牌；叫得上黑啤，白啤，黃啤；更有越來(lái)越多的人把品嘗精釀啤酒當(dāng)成愛(ài)好和享受。

圖片來(lái)自：Pexels

但是，你以為只有世界杯的夏天才是喝啤酒的最好季節(jié)嗎？錯(cuò)！其實(shí)秋天才是屬于精釀啤酒的季節(jié)。

秋天的精釀為什么好？

對(duì)于精釀啤酒來(lái)說(shuō)夏末初秋這個(gè)時(shí)點(diǎn)絕對(duì)具有特殊的意義。除了大名鼎鼎的慕尼黑啤酒節(jié)，還有各種時(shí)令風(fēng)味啤酒上市，比如鮮啤酒花精釀。利用新鮮啤酒花煮沸直接釀造，無(wú)論是花香、果香、柑橘香還是苦味，這種花都是每一種啤酒釀造出獨(dú)特芳香和風(fēng)味的關(guān)鍵，香氣濃郁而富有層次感。

在軟袋中的新鮮啤酒花，又名濕啤酒花。

一般的啤酒，都是用晾曬過(guò)的啤酒花釀造，但是每年只有在啤酒花豐收的時(shí)候，才能有一次能夠用新鮮啤酒花直接進(jìn)行釀造的機(jī)會(huì)，生產(chǎn)出限量版精釀啤酒。可以說(shuō)鮮啤酒花釀酒，是每一個(gè)釀酒師和酒廠(chǎng)的理想和追求。除了更高的品質(zhì)外還因?yàn)闈衿【苹ㄡ劸齐y度大甚至釀造過(guò)程還更加危險(xiǎn)。

極具挑戰(zhàn)的珍貴精釀

使用新鮮啤酒花的釀造技術(shù)被稱(chēng)為濕投，要求啤酒花在采摘下來(lái)的48小時(shí)內(nèi)就投入釀酒，而且用量也遠(yuǎn)超干啤酒花，釀造難度之大，以至于這一品類(lèi)的啤酒經(jīng)常在啤酒大賽中冠軍輪空。

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另外，在理想情況下，濕啤酒花需要在收獲的當(dāng)天即進(jìn)行釀造，這不僅是為了保證新鮮，同時(shí)也是由于新鮮的啤酒花很不穩(wěn)定。當(dāng)把濕啤酒花單獨(dú)放在一塊時(shí)，啤酒花在擠壓分解的過(guò)程中就會(huì)引起自燃。2006年，熾烈的啤酒花引燃了華盛頓雅基馬一個(gè)占到全美4%啤酒產(chǎn)量的一個(gè)40000平方英尺倉(cāng)庫(kù)。在2017年發(fā)生在雅基馬的另一次火災(zāi)中，啤酒花也被認(rèn)為是罪魁禍?zhǔn)祝?dāng)時(shí)造成了超過(guò)30000美元的經(jīng)濟(jì)損失。

高風(fēng)險(xiǎn)并不能打消精釀啤酒商們?cè)诋?dāng)?shù)孬@取新鮮啤酒花并釀造這些珍貴啤酒的想法。去年秋天，總部位于俄勒岡州的羅格啤酒廠(chǎng)，對(duì)，就是曾經(jīng)釀造出獵奇的“胡子酒”的那家酒廠(chǎng)，開(kāi)始嘗試?yán)没ヂ?lián)物流平臺(tái)（ICLP），幫助運(yùn)輸新鮮啤酒花。該系統(tǒng)由搭載了英特爾凌動(dòng)處理器的移動(dòng)網(wǎng)關(guān)、英特爾低功耗設(shè)計(jì)傳感標(biāo)簽、英特爾研發(fā)無(wú)線(xiàn)傳感器網(wǎng)絡(luò)以及軟件組成。

物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)護(hù)送啤酒花

英特爾和羅格啤酒廠(chǎng)通針對(duì)ICLP技術(shù)運(yùn)輸啤酒花進(jìn)行了一次實(shí)驗(yàn)，將新鮮啤酒花從距離英特爾希爾斯伯勒?qǐng)@區(qū)以南約60英里的俄勒岡州獨(dú)立市，運(yùn)往位于俄勒岡海岸以西近80英里外的新港啤酒廠(chǎng)。

運(yùn)用此技術(shù)進(jìn)行運(yùn)輸不僅僅是解決距離的問(wèn)題，而是希望能夠真實(shí)的反映貨物情況并向羅格證明其價(jià)值。

技術(shù)人員在裝載運(yùn)輸前將溫度傳感器安放在了單獨(dú)的一批新鮮啤酒花中，每個(gè)箱子中都有三個(gè)傳感器：一個(gè)位于頂部，暴露在外以探測(cè)環(huán)境空氣情況，一個(gè)位于箱子的底部，一個(gè)位于啤酒花的中部。而在希爾斯伯勒?qǐng)@區(qū)內(nèi)，支持該試驗(yàn)的IOTG系統(tǒng)架構(gòu)師GreeshmaPisharody在數(shù)據(jù)從傳感器傳輸?shù)皆贫说倪^(guò)程中，對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行了實(shí)時(shí)的監(jiān)控。

從收獲地到啤酒廠(chǎng)的新鮮啤酒花之旅

從獨(dú)立城一直到新港，當(dāng)?shù)竭_(dá)啤酒廠(chǎng)后，技術(shù)人員立刻將所有的啤酒花散開(kāi)，然后近乎實(shí)時(shí)地向羅格啤酒廠(chǎng)分享相應(yīng)的數(shù)據(jù)結(jié)果。從這些數(shù)據(jù)中釀酒師有非常多的發(fā)現(xiàn)，最重要的是幫助他們得到了一個(gè)量化新鮮度的辦法！

兩箱新鮮啤酒花隨時(shí)間變化的溫度數(shù)據(jù)

通過(guò)全程記錄啤酒花的運(yùn)輸過(guò)程，精確控溫度能夠更好的掌握啤酒花新鮮長(zhǎng)度，為了保持質(zhì)量和風(fēng)味（以及防止自燃），新鮮啤酒花應(yīng)保藏在40攝氏度（104華氏度）以下。在運(yùn)輸過(guò)程中，雖然啤酒花釋放出一定的溫度，從最初的25攝氏度一直在上升，但在兩小時(shí)的運(yùn)送過(guò)程中溫度從未達(dá)到過(guò)30攝氏度。

羅格的釀酒師John Maier正在將濕啤酒花投入釀造罐

除了跟蹤貨物的實(shí)時(shí)狀態(tài)外，ICLP的定位功能還可以為釀造過(guò)程中的其他工序提供有價(jià)值的數(shù)據(jù)。特別是對(duì)于濕啤酒花的釀造過(guò)程，當(dāng)把濕啤酒花裝入大桶時(shí)，為了保護(hù)揮發(fā)油免受高溫的影響，需要讓整個(gè)釀造過(guò)程能夠處于一個(gè)特定的低溫狀態(tài)。如果此時(shí)能夠?qū)崟r(shí)告訴釀酒師們啤酒花距離目的地的距離，就可以提醒他們?cè)谄【苹ㄋ瓦_(dá)時(shí)該如何調(diào)節(jié)釀造溫度。

有了物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的加持，啤酒花精釀啤酒也許將不再是難以量產(chǎn)和無(wú)法把控品質(zhì)的“限量版”佳釀，而是能被更多愛(ài)酒之人品嘗到的季節(jié)性珍品。