針對(duì)啤酒酵母擴(kuò)培過(guò)程為復(fù)雜的乍化反應(yīng)過(guò)程．U在不吲』 藝階段擴(kuò)培溫度不同的[藝要求．結(jié)合模糊控制對(duì)非線(xiàn)性、大滯后、難于建立數(shù)學(xué)模型的復(fù)雜過(guò)程可實(shí)施有效控制的特點(diǎn)．設(shè)計(jì)lr【f1 SIS()模糊控制器和I’ID～MISO模糊控制器組成的變結(jié)構(gòu)模糊控制系統(tǒng)，采用此方法設(shè)計(jì)的溫度控制系統(tǒng)在實(shí)際11程心用葉l取得 較滿(mǎn)意的控制效果．解決了’啤酒生產(chǎn)企業(yè)酵母擴(kuò)培過(guò)程中菌種繁殖的穩(wěn)定性和成活率問(wèn)題。
在啤酒生產(chǎn)過(guò)程中，啤酒酵母的良種選育對(duì)啤酒生產(chǎn)質(zhì)量起著決定性的作用。在實(shí)驗(yàn)室分離選育優(yōu)良菌種后，菌種酵母的擴(kuò)培就成為滿(mǎn)足大規(guī)模啤酒生產(chǎn)需求、保持生產(chǎn)菌株純化及優(yōu)良性狀的重要環(huán)節(jié)。擴(kuò)培過(guò)程中的溫度是保證菌體正常繁殖的關(guān)鍵。酵母擴(kuò)培是生物反應(yīng)過(guò)程． 由于菌體在不同生長(zhǎng)階段活動(dòng)特性、反應(yīng)機(jī)理不同，因此整個(gè)過(guò)程是非常復(fù)雜的非線(xiàn)形過(guò)程，加之?dāng)U培過(guò)程是采用罐體從小到大的三級(jí)培養(yǎng)過(guò)程，隨著罐體的增大．非線(xiàn)性、大滯后特性更加明顯，本文設(shè)計(jì)的啤酒酵母擴(kuò)培溫度控制系統(tǒng)，采用了變結(jié)構(gòu)模糊控制方法．使啤酒酵母擴(kuò)培溫度在不同的控制階段達(dá)到了較理想的控制效果。