01社會現狀

餐飲業油煙是大氣中揮發性有機物（VOCS）和PM10的主要來源之一。近年來隨著環保治理的加強，各級政府不斷強化餐飲經營商全覆蓋安裝油煙凈化器工作，但在監管上仍存在一些問題和漏洞。

1.1 環保意識差

多數中小型餐飲業主忽視了環評審批，導致廚房油煙凈化設施安裝無規范要求。

1.2商家自律監管難

目前較多餐飲業未按照GB18483-2001《飲食業油煙排放標準》進行采樣位置安裝，導致無法采集到有代表性的油煙樣品。1.3安裝效果差異大

油煙治理設備功率不足，設備與實際排放量不匹配。

1.4 環保監管難度大

靠人力監管無法實現全覆蓋；凈化設備難以查看；監測需要專業手段，難度大。

2.2 實現手段和方法：

從污染物的排放治理、監管角度來看，城市餐飲油煙的監管、治理也將經歷監控、治理、治理評價的過程。實現手段和方法對應為總體區域監測，實時監測、預警，掌握整體排放情況；對超標排放企業進行執法管理；大數據分析，對凈化設備效率及治理后油煙排放濃度是否達標進行分析（見圖1）。

餐飲油煙監測云平臺采集餐飲油煙處理設備運行狀態和油煙排放的濃度數據，自動對超標排放及異常企業進行提示預警，監管部門可迅速進處理，督促餐飲企業整改設備，并定期清洗、維護，實現減排環保，不擾民等目的。現場安裝監測終端，實時監測油煙油煙凈化器的工作狀態，包括設備運行的電流等，同時結合排煙口的顆粒物濃度進行對比分析，一旦排放超標，系統會發出異常信號。

油煙監測設備用來監測油煙、顆粒物、NmHc等數據；

凈化器和風機配合對油煙進行凈化處理，同時對凈化設備的電流進行監測；

設備通過4G網絡將采集的數據上傳至遠程云端服務器。

4.2 油煙濃度在線監測儀參數

4.3 餐飲油煙監測云平臺主要功能

1）在線監測

對油煙排污數據的監測，包括油煙排放濃度，顆粒物，NmHc等數值采集監測；同時對監控風機和凈化器的啟停狀態、運行數據進行監測。

2）告警數據監測

系統根據采集的油煙數值大小，產生對應的排放超標告警；對凈化器的運行數據分析，上傳凈化設備對應的運行、停機、故障等告警事件。

3）數據分析

運行時長分析，離線分析；告警占比、排名分析；歷史數據統計，企業分析報告等。

運行時長分析，離線分析；告警占比、排名分析；歷史數據統計，企業分析報告等。

4）隱患管理系統對采集的告警數據分析，產生對應的隱患記錄，派發、處理隱患，及時處理告警，形成閉環。

5）基礎數據維護

個人信息、權限維護，企業信息錄入，對應測點信息錄入等。

6）數據服務

數據采集，短信提醒，數據存儲和解析。

7）設備清洗維護

對油煙監測設備制定濾芯清洗/更換的維護計劃，在設定的期限超期后，系統會產生對應的報警，來提醒用戶對采 集濾芯進行更換或者清洗操作。

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