不知道什么時候，發現小區樓下的火鍋店已經用起了機器人攬客，唱歌跳舞、扭來扭去，熒光屏上面循環做著幾個固定表情，吸引了非常多小朋友的駐足。

不禁感慨，餐飲服務機器人已經越來越常見了，但是從日常接觸到的機器人來看，他們的智能性似乎并不強大，成本相對也很低廉，更像是一個大個兒的玩具，頂多有個拿號功能，還不能算是服務機器人。

因此，很多人對于部署服務機器人的必要性存在質疑，之前在一次參加機器人行業活動的時候，就曾有專家表示：從當前市場來看，服務機器人的應用場景并不明朗，還缺乏必要性，因此，對于服務機器人并不太看好。

不過，從近年來大型餐飲公司部署服務機器人的情況來看，服務機器人的發展速度似乎比我們想象的要快。

比較典型的例子就是“火出圈”的海底撈智慧餐廳，從各類探店和分析來看，服務機器人在海底撈智慧餐廳中充當的工作更多是“物流”。

后廚總控臺負責管理協調這些機器人，看起來科技滿滿了。

據悉，這套智慧服務系統大概花費了海底撈上億的投資，單就“機器換人”來說，節省的成本似乎杯水車薪。

那么問題來了，這些部署服務機器人的餐廳真的能節約成本嗎？

幾天前，我們看到了一篇餐飲服務機器人的案例，聚焦北京希爾頓酒店餐廳的“四眼超人”機器人應用，里面的服務機器人計算模型非常有意思。

視頻以傳菜機器人為例，非常實際地分析了應用服務機器人過后的成本節省問題。

由此可以看出，對于較為繁忙、客流量大的大型餐廳來說，服務機器人的成本優勢是非常顯著的。

而且，從長遠來看，隨著人員工資隨工齡上漲，而機器人的成本相對遞減，所以，似乎正如視頻分析所說，餐飲機器人替代人工的速度正不斷加快。